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白酒中乙醇酒精体积比含量测定的方法

发布日期: 2015-01-22
浏览人气: 1309

一、实验目的

1.了解传统白酒的酒精含量测定方法

2.掌握测定样品含量的方法原理。

3.学会折射仪的使用。



白酒的度数有很多,不管是低度还是高度白酒,它的度数包含的意义相信很多人不是很清楚,  白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。  


    

我国早年没有酒表,测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。方法如下:

 
       1.看酒花。将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒"大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%


       2.用火烧。将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。  


      建国后全国统一使用酒表",用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里装满拟测度的白酒,提取3ML白酒样品滴在折射仪、浓度计棱镜内,待3秒钟后,待数据测定显示稳定后,即可观看测量工具的酒精体积比含量。


在古代,没有先进的分析手段和仪器,酿酒人检测酒精含量的方法是用火,他们把等量的酒与huoyao混合,然后点燃。如果huoyao不起火,证明酒精含量低,如果火焰很明亮证明酒精含量很高,如果火焰中等而且呈蓝色,证明酒精含量中等。这种方法在英文里被称为"Proved"(验证),由此演化而来,酒里酒精含量的多少用“Proof"来表示,它的含义是酒精含量的多少或纯度。       

目前国际上使用的酒度表示法有3种。标准酒度(Vol),英制酒度(Sikes),美制酒度(Proof),                       当每100毫升酒液种含有1毫升酒精时,其酒度就是1“1%Vol""1GL"博乐棋牌   

白酒是用酒精表量出来的,白酒的常温是20°C,放上酒精表,如果酒温低于20°C每低三度加一度酒精,高于20°C时每三个温度减一度酒精。

如下是白酒在常温20°C的折光率数据表:



二、实验仪器与试剂

仪器:  PAL-33s乙醇折射仪一台 、擦镜纸、滤纸。

试剂:无水乙醇、蒸馏水、白酒。

三、操作步骤

1)配制乙醇—水体系的溶液:用酒精比重计配制含乙醇(V/V10%30%40%50%  60%五个工作溶液。

PAL-33s乙醇折射仪仪器的清理,校正:用棉球蘸取酒精擦洗棱镜,晾干。用滴管在下面加3——5滴蒸馏水,注意:滴管不能碰到棱镜,按“START"屏幕显示为“0.0"即可檫干测试样品,如不为零可按“ZERO"归零,然后檫干再测试。

 2)样品的测定:

1.清洁棱镜表面;

2.滴约0.3ml的被测样品至棱镜表面;

3.“START";

4.仪器显示“---",然后显示Brix和温度

5.Brix值将持续显示2分钟若要关机,按住START2秒以上;

6.用纸巾或纱布擦去样品,用水清洗残留样品,并擦干擦净棱镜表面和仪器.


四、注意事项

【注意】

不要使用金属勺子加样,金属能够磨损或损坏棱镜表面。

●样品温度必须与环境温度一致,如果没有请调整到与环境温度一致后再开始调零。

●机身(除金属槽外)不能接触超过30℃的样品,否则可能引起外壳变形,进而影响仪器的防水性能

测量高温或粘性样品时,请小心样品不要溢出或溅出金属槽之外,请使用小号的勺子往棱镜表面加样。

避免使用超过30℃的水去清洗失水硬结在棱镜表面的样品。正确的清洗步骤是用在热水中浸泡过的脱脂纱布小心的擦除样品。严禁外壳接触热水,否则可能引起外壳变形,进而影响仪器的防水性能

如果样品测量时屏幕上显示“nnn"警告信息,用手遮挡样品槽,再次按下开始键即可。

经常做彻底擦洗和检查。

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